Niedokrwistość z niedoboru żelaza
Innym rozpowszechnionym stanem niedoborowym wśród dzieci nieracjonalnie żywionych jest niedobór żelaza. Żywieniowe niedobory żelaza
obserwuje się szczególnie u niemowląt, u dzieci w okresie wczesnego
dzieciństwa i u młodzieży, gdyż szybkie wzrastanie wzmaga znacznie
zapotrzebowanie na ten pierwiastek. Żelazo znajdujące się w produktach spożywczych jest z nich przyswajane tylko w pewnym procencie,
różnym w zależności od rodzaju produktu. Najlepiej wchłania się
z mięsa i produktów mięsnych, gorzej z jarzyn i owoców.
Sporządzanie posiłków z różnych produktów może poprawić przyswajanie żelaza przez organizm dziecka. Na przykład wchłanianie żela
za z produktów strączkowych poprawia się, jeżeli są zjadane razem
z mięsem, czy podrobami.
Z mleka kobiecego 50% zawartego w nim żelaza jest wchłaniane
przez karmione piersią niemowlę, z mleka krowiego — ok. 10%.
W niewielkim procencie wchłaniane jest żelazo z mleka modyfikowane
go wzbogaconego żelazem, podobnie z produktów zbożowych dla niemowląt wzbogaconych żelazem.
Dziecko rodzi się z zapasem żelaza wystarczającym mu do 3—4
miesiąca życia. Potem powinno otrzymywać 1 mg żelaza na 1 kg wagi
ciała dziennie, najlepiej z odpowiednio dobranych produktów w posiłkach. Starsze dzieci w celu zapobiegania niedokrwistości z niedoboru
żelaza powinny otrzymywać w dziennych posiłkach ok. 10—15 mg
żelaza (młodzież w okresie przed i pokwitaniowym).
Wprowadzenie jarzynowo mięsno owocowych posiłków do diety nie
mowlęcia karmionego piersią, a żywienie niemowlęcia żywionego sztu
cznie mlekiem modyfikowanym wzbogaconym żelazem zapobiega powstaniu niedokrwistości. Nie należy w okresie wczesnego dzieciństwa
podawać dziecku pełnego mleka krowiego, którego spożywanie powodować może stałe drobne krwawienie z naczyń krwionośnych błony
śluzowej przewodu pokarmowego, doprowadzając do niedokrwistości.
Pisano już o tym w rozdziale o szkodliwości pełnego mleka krowiego
dla niemowląt. Pełne mleko krowie należy rozcieńczyć przed spożyciem,
ewentualnie stosować tylko mleko modyfikowane, które — jak już
wiemy z poprzednich rozdziałów — co najmniej ma zmniejszoną ilość
białek, z których niektóre uszkadzają naczynia krwionośne, doprowa
dzając do tzw. niewidocznego wydalania krwi w stolcu. Spośród produ
któw spożywczych bardzo dobrym źródłem żelaza są wątroby zwierząt
hodowlanych, tj. wieprzowa (20 mg żelaza w 100 g produktu), czy cielęca (13 mg żelaza w 100 g produktu), a następnie żółtka jaj (7,2 mg
żelaza w 100 g żółtek). Z produktów roślinnych suche nasiona strącz
kowe, np. fasola ma 7 mg żelaza w 100 g, soja — 9 mg żelaza w 100 g.
Z jarzyn wymienić należy szpinak — ok. 3 mg w 100 g tego warzy
wa. Spośród owoców dobrym źródłem żelaza są owoce suszone, np.
100 g suszonych moreli czy śliwek zawiera ok. 4 mg żelaza.
29.01.2011. 19:09