Co to znaczy prawidłowe żywienie dzieci
Prawidłowe żywienie to dostarczanie w kilku dziennych posiłkach od
powiedniej ilości energii w produktach spożywczych zawierających od
powiednie ilości składników pokarmowych.
Energia jest potrzebna organizmowi do wszystkich procesów ustrojo
wych utrzymujących życie, jak: krążenie krwi, oddychanie, trawienie,
wydzielanie gruczołów itp. Człowiek czerpie ją ze spalania wewnątrz
ustroju takich związków jak: węglowodany, tj. skrobia roślinna i zwie
rzęca, składająca się z cukrów prostych (węglowodanem jest również
sacharoza — dwucukier, tj. cukier buraczany), tłuszcze, a także białka.
Białka jednak składające się z aminokwasów stanowią przede wszystkim materiał budulcowy, bowiem aminokwasy, a także niektóre skła
dniki tłuszczów (jak kwasy tłuszczowe) i węglowodanów (jak cukry
proste) oraz składniki mineralne to cegiełki, z których organizm od
budowuje i tworzy nowe tkanki, majÄ…ce podstawowe znaczenie dlarosnÄ…cego ustroju. Niedostarczanie ich rosnÄ…cemu dziecku powoduje
zahamowanie rozwoju zarówno fizycznego, jak i umysłowego.
Wymienione składowe białek, tłuszczów i węglowodanów to składniki pokarmowe (odżywcze). Do składników pokarmowych zalicza się
także składniki tzw. regulujące, do których należą przede wszystkim
witaminy i sole mineralne, niezbędne do podtrzymywania przemiany
materii, a także utrzymania właściwej jakości tkanek, np. witamina A
jest niezbędna m.in. dla utrzymania ciągłości skóry, witamina D jest
niezbędna dla wapnienia kości i zębów, i inne.
Wymienione składniki, tj. białka, tłuszcze, węglowodany, sole mine
ralne i witaminy, znajdują się w pożywieniu, tzn. w żywności. Żywność
to środki spożywcze pochodzenia roślinnego lub zwierzęcego, które
zjadamy po odpowiednim przygotowaniu (jak np. ziemniaki lub mięso)
lub jako takie (np. owoce). Pożywienie w przewodzie pokarmowym jest
trawione. Trawienie uwalnia z pożywienia składniki pokarmowe (odżywcze). Jak już wspomniano, składnik pokarmowy jest to najmniejsza
cząstka białek (aminokwas), tłuszczów (kwas tłuszczowy), węglowoda
nów (cukier prosty), ewentualnie składników mineralnych (jak np.
wapń, żelazo, jod) lub witamina (jak np. A, C, D i inne), która zostaje
wchłonięta i wewnątrz organizmu użyta dla dostarczenia energii lub dla
celów budulcowych i bardzo złożonych przemian wewnątrzustrojowych,
utrzymujących życie człowieka i zapewniających prawidłowy rozwój
dzieciom i młodzieży. Liczba składników pokarmowych najczęściej wy
stępujących w środkach spożywczych wynosi ok. 60. Dzielą się one na
niezbędne, które organizm musi otrzymywać w pożywieniu w odpowiedniej ilości, i nie niezbędne, które mogą być zastąpione przez inne.
Do niezbędnych składników pokarmowych należą np. prawie wszystkie aminokwasy (10) zawarte w białkach zwierzęcych, 3 kwasy tłusz
czowe, 2 cukry proste, wszystkie witaminy (12) i kilkanaście pierwiastków — składników soli mineralnych (jak np. wapń, żelazo, magnez,
jod i in.). Dostarczanie dziecku pożywienia z nieodpowiednią ilością
energii i składników pokarmowych nie tylko w za małej ilości, ale
i w nieodpowiednich wzajemnych stosunkach, prowadzi do określonych
chorób lub stanów niedoborowych upośledzających rozwój fizyczny
(lub sprawność fizyczną) i umysłowy (lub sprawność umysłową).
29.01.2011. 14:33