Nadciśnienie tętnicze
25 lat temu zaobserwowano, że nadmierne spożywanie soli w okresie
niemowlęcym może powodować nadciśnienie tętnicze w wieku dojrzałym u człowieka. W każdym wielomilionowym społeczeństwie kilka
milionów ludzi, począwszy od dzieciństwa, wykazuje nadciśnienie tęt
nicze. Tylko zmiana diety polegająca na niesoleniu potraw może tę
liczbę zmniejszyć. W Stanach Zjednoczonych od kilkunastu lat nie
używa się soli w kuchni dziecięcej, a także przemysłowe przetwory
spożywcze nie są dosalane.
Stwierdzono — o czym już wspomniano poprzednio — że niemow
lęta spożywają wielokrotnie więcej soli kuchennej (chlorku sodu) niż
wynosi ich zapotrzebowanie. Niemowlęta karmione wyłącznie piersią
spożywają ok. 10 razy mniej soli niż karmione sztucznie, co może
stanowić model prawidłowego dziennego spożycia soli kuchennej. Wy
nika to z faktu, że zawartość chlorku sodu, a więc sodu w mleku
kobiecym, jest kilkakrotnie niższa niż w mleku krowim. W późniejszym
okresie dzieciństwa i dalszym życiu nie zaleca się więc używania soli do
dosalania potraw. Mleko, chleb, a przede wszystkim białko zwierzęce
zawierające dużo chlorku sodu powodują, że każdy człowiek przekracza — nawet nie dosalając potraw — zapotrzebowanie dzienne na ten
składnik pokarmowy. Potrzeba dosalania potraw u zdrowego człowieka
wynika z niewłaściwego przyzwyczajenia smakowego wdrożonego od
dzieciństwa. Nie wyrabiajmy w naszych dzieciach potrzeb smakowych
dorosłych. Nie dodawajmy soli do jakichkolwiek potraw podawanych
dziecku, mimo istniejących przepisów kuchennych tych potraw. Nie jedząc solonych potraw sami również zyskamy na zdrowiu.
29.01.2011. 19:14